蒜蓉蒸蛏子
用料:
主料:新鲜的蛏子500克
辅料:小葱两根、姜一个、蒜一头、生抽一大勺、调和油适量
蒜蓉蒸蛏子的做法
一、葱清洗切段,姜清洗切丝,蒜清洗剥皮切末。
二、蛏子清洗,倒入锅中焯水,煮至浮沫溢出,蛏子壳开口即可(蛏子需提前用淡盐水浸泡吐沙)。
三、捞出蛏子,沥干水分备用。
四、调入生抽、葱、姜,放入蒸锅中,隔水大火蒸制约五分钟。
五、取出蒸好了的蛏子,撒上蒜末,淋上金龙鱼非转基因食用调和油,激出香味,装盘即可。
烹饪技巧
1、蒜也可以直接剁碎,放锅中加油熬成蒜泥酱,淋在蛏子上一起蒸。
2、粉丝提前泡软,放入盘中打底和蛏子一起蒸,味道也很不错。
3、如何挑选蛏子:外壳干净泥沙少,颜色呈金黄色的是比较新鲜的,购买时可用手轻触一下它的肉身,如果自由伸缩活动弄,这说明是鲜活的。
4、如果蛏子买来暂时不用的话,直接放入冰箱冷藏,可以保持两三天的活性。
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