嫩豆腐的做法大全
嫩豆腐的营养价值非常高的,嫩豆腐含有丰富的植物蛋白,常吃嫩豆腐可以起到预防癌症,糖尿病,骨质疏松,伤风感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量也很多,在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1 备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2 浸泡:在大豆中加入清入,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。
3 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;
4 煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌;
5 过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣;
6 点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;
7 成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;
8 成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了
以上就是嫩豆腐的做法大全的简单介绍了,希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多,可以到农村创业--豆腐频道,查看更多豆腐的信息。
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